這一期徐老師跟大家接著聊制茶技術(shù)理論,今天重點(diǎn)分享制茶過程中,水分的變化規(guī)律。大家知道,制茶就是把水分從75%-78%,一直下降到各種毛茶規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),這種標(biāo)準(zhǔn)幾乎都在10%以下。也就是說,制茶過程實(shí)際就是水分不斷丟失、散逸的過程,從而完成制茶品質(zhì)的實(shí)現(xiàn)。
? ? 也可理解為,制茶就是水分不斷散失、體型不斷收小,從而引發(fā)各種物理和化學(xué)變化的過程,接下來(lái)我們從4個(gè)方面進(jìn)行全面學(xué)習(xí)。
本期首發(fā)時(shí)間為2017年02月25日
? ??科維樂通過多方探索實(shí)踐,推出了“智能云茶追溯系統(tǒng)”,依托于微軟云平臺(tái),從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范入手,全面溯源,實(shí)現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過程追溯。同時(shí),針對(duì)茶農(nóng)、茶企、茶商、消費(fèi)者和藏家,分類設(shè)計(jì)溯源線路,量身定做符合實(shí)際的追溯方式,為打造透明安全的云茶市場(chǎng)服務(wù),助推“千億云茶”產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、體系化發(fā)展。